虎皮青椒的做法:
1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏; 能使青椒更入味,当注意不要划的太深或切断了);
2. 将锅烧热,一直到锅中冒些烟,将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压;
3. 不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮,当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出;
4. 直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉,慢慢地煸炒出香味来;
5. 放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒;
6. 翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下;
7. 加入少许白糖, 盐等调味,会让这秘制的虎皮青椒更有回味,翻炒几下就可以出锅啦;
8. 美味的虎皮青椒就做好啦。
家常虎皮青椒的做法 扩展
准备材料:青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、陈醋、盐白糖
做法步骤:
先把酱汁调好:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖1勺、盐少许
青椒把头部切掉,把里面的籽挖出来,清洗干净备用
热锅热油加入青椒煸香至虎皮的样子,加入酱汁调味,加入蒜末炒均匀
盖盖子焖至汤汁浓稠,青椒变软即可(中途视情况而定 可以加水)
家常虎皮青椒的做法 扩展
1 备好食材,三个青椒,一勺豆鼓,半个蒜
2 青椒清洗干净后切成段,并用刀拍扁一下,大蒜切碎,和豆鼓切碎备用
3 热锅下油,把青椒段摆锅里,小火慢煎
4 一面煎至皱皮后反另一面煎
5 两面煎软后把豆鼓和大蒜碎加进炒香
6 接着加进酱油水(盐,酱油加少量水拌匀)
7 拌匀收汁便可